Genuss Vom Guten Essen mit Felix Fröhlich und Lukas Freitag
Summary
In diesem Podcast geht es um das Buch 'Vom guten Essen' von Lukas Freitag und Felix Fröhlich, das die kulinarische Landschaft zwischen Berlin und Brandenburg erkundet. Die Autoren haben 24 Produzenten und Gastronomen porträtiert und erzählen spannende Geschichten über regionale Lebensmittel und nachhaltige Landwirtschaft. Das Buch ist in acht Kapitel unterteilt, die verschiedene Themen wie Boden, Korn, Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch, Bienen und Streuobst behandeln. Es bietet einen Mix aus Reportagen, populärwissenschaftlichen Informationen und Ausflugstipps. Die Autoren haben Betriebe ausgewählt, die die gesamte Reise des Essens abbilden, von der Produktion bis zur Verarbeitung. Während ihrer Recherche haben sie kuriose und erhellende Erfahrungen gemacht und die Begeisterung der Brandenburger für das Buch war eine schöne Überraschung. Das Buch 'Vom guten Essen' beschäftigt sich mit der regionalen Identität und Nachhaltigkeit in der Berliner und Brandenburger Küche. Die Gastronomen und Produzenten stehen vor verschiedenen Herausforderungen wie dem Fachkräftemangel, den Auswirkungen des Klimawandels und den steigenden Kosten. Berlin spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der regionalen Kulinarik, da die Berliner die Produkte abnehmen und somit die Landwirte unterstützen. Die Verfügbarkeit regionaler Produkte ist nicht immer einfach, aber Initiativen wie die Markthalle 9 tragen dazu bei. Das Buch enthält auch Erkenntnisse von Wissenschaftlern und NGOs, die in verständlicher Form präsentiert werden. Die Autoren hoffen, dass das Buch Lust auf Regionalität und Interesse an den unsichtbaren Teilen der Lebensmittelproduktion weckt.
Takeaways
Das Buch 'Vom guten Essen' erkundet die kulinarische Landschaft zwischen Berlin und Brandenburg und porträtiert 24 Produzenten und Gastronomen. Es behandelt verschiedene Themen wie Boden, Korn, Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch, Bienen und Streuobst. Das Buch bietet einen Mix aus Reportagen, populärwissenschaftlichen Informationen und Ausflugstipps. Die Autoren haben Betriebe ausgewählt, die die gesamte Reise des Essens abbilden, von der Produktion bis zur Verarbeitung. Während ihrer Recherche haben die Autoren kuriose und erhellende Erfahrungen gemacht und die Begeisterung der Brandenburger für das Buch war eine schöne Überraschung. Die regionale Identität und Nachhaltigkeit spielen eine wichtige Rolle in der Berliner und Brandenburger Küche. Gastronomen und Produzenten stehen vor Herausforderungen wie dem Fachkräftemangel, den Auswirkungen des Klimawandels und den steigenden Kosten. Berlin spielt eine zentrale Rolle bei der Entwicklung der regionalen Kulinarik und unterstützt die Landwirte durch den Absatz ihrer Produkte. Die Verfügbarkeit regionaler Produkte ist nicht immer einfach, aber Initiativen wie die Markthalle 9 tragen dazu bei. Das Buch enthält Erkenntnisse von Wissenschaftlern und NGOs, die in verständlicher Form präsentiert werden. Das Buch soll Lust auf Regionalität und Interesse an den unsichtbaren Teilen der Lebensmittelproduktion wecken.
Chapters
00:00 Die kulinarische Landschaft zwischen Berlin und Brandenburg 05:09 Vom Boden bis zum Teller: Die Reise des Essens 08:02 Von Kornfeldern und Bäckereien: Die Welt des Brotes 09:55 Milch und Fleisch: Die Kontroverse der Tierhaltung 11:52 Bienen und Streuobst: Die Bedeutung der Umwelt 15:47 Regionale Identität und Nachhaltigkeit in der Berliner und Brandenburger Küche 19:29 Die Rolle von Berlin in der Entwicklung der regionalen Kulinarik 21:44 Die Verfügbarkeit regionaler Produkte 29:30 Lust auf Regionalität und Interesse an den unsichtbaren Teilen der Lebensmittelproduktion
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