Transkript

00:00:01: Käse, Wein und blablabla.

00:00:04: Der Genust-Talk mit Johannes Quirin

00:00:06: Also witzig ist.

00:00:07: meine Mama selbst hat eine Pfanne von meiner Ursprung auf Lila.

00:00:11: Die Pfanne ist über achtzig Jahre alt und die ist von innen schwarz.

00:00:16: also das ist halt diese Patina.

00:00:19: Und meine Mama hat gesagt, sie würde die nie wieder tauschen.

00:00:22: Herzlich

00:00:22: willkommen bei einer neuen Folge Genuss Talk.

00:00:24: Schön, dass ihr wieder mit dabei seid!

00:00:26: Heute wird sprichwörtlich der Hund in der Pfanne verrückt aber nicht in irgendeiner Pfanne sondern in einer, die es seit eighteen, fünfzehn, fünfzig im Sauerland gibt und die auch dort geschmiedet wird aus einem einzigen Stück Eisen von Hand ohne Beschichtung und ohne viel Schnickschnack.

00:00:42: Ja... Die Alpertürk GmbH & Kong AG ist ein echtes Stück deutscher Handwerksgeschichte Und das nicht nur in fünf Generationen, sondern ich habe heute mit Karolin Turck schon die sechste Generation hier im Genustalk und sie steht in den Startlöchern.

00:00:59: Ja!

00:01:00: Ich freue mich, Caroline, dass ich mit dir heute mal ein bisschen über Pfannen diskutieren kann.

00:01:05: Hi!

00:01:05: Ich freu' mich auch, dass dich da sein darf?

00:01:08: Ja, Pfannen, Pfanne, Pfanne.

00:01:10: Also ich bin ja jetzt auch glücklicher Besitzer von ein paar Pfannen selbst gekauft wohlgemerkt Und da kommen wir auch noch dazu, weil das ja immer so ein bisschen abschreckend ist mit einer eisengeschmiedeten Pfanne nachher zu kochen.

00:01:25: Was für viele nicht so einfach erscheint aber man muss sehen es geht.

00:01:31: Da kann ich auch nachher ein bisschen aus dem Nähekästchen plappern.

00:01:35: Aber jetzt zu dir Carolin.

00:01:37: Sechste Generation seit eighteen fünfzig schmiedet deine Familie Eisenpfannen im Sauerland.

00:01:46: Natürlich würde es mich mal zuerst mal interessieren, bevor wir nochmal ein bisschen in die Geschichte kommen.

00:01:50: War's für dich schon ganz klar dass du da auch einsteigst oder hast du eigentlich erstmal von Pfannen genug gehabt irgendwann?

00:01:59: Also ich muss sagen... Ich bin eigentlich mit dem Thema halt groß geworden als Familienunternehmen.

00:02:05: Meine Mama hat mich relativ schnell nach der Geburt wieder mit ins Büro genommen weil meine Mama arbeitet zum Beispiel in einer Buchhaltung und dann bin Im Archiv sag ich mal groß geworden irgendwie.

00:02:17: Mittags oder am Abendtisch gab's irgendwie nie... doch schon, aber oft das Thema Firma halt und dann wurde viel gesprochen und irgendwie war ich halt immer dabei und klar hat man als Kind mal irgendeinen Berufswunsch gehabt.

00:02:33: Aber nach meinem Fachabitur war es eigentlich klar okay Ich möchte auch den Weg gehen Und es wäre absolut schade wenn wenn dieses Familienunternehmen halt nicht so weitergeführt werden kann.

00:02:46: Und ja, dann habe ich halt BWL studiert mit Schwerpunkt Vertrieb und Marketing und bin jetzt seit ... ... äh ... ... zwei tausend vierundzwanzig so richtig im Unternehmen mit

00:02:58: drin.".

00:02:59: Sehr schön.

00:02:59: Hast du denn auch schon mal dann Pfannen selbst geschmiedet, damit ihr auch weißt was du danach verkaust?

00:03:06: Nee!

00:03:07: Selbst geschmietet nicht.

00:03:08: aber ja man sieht es halt einfach bei uns in der Schmiede wie die halt hergestellt werden.

00:03:15: und ja aber selbst geschmetert habe ich ehrlicherweise noch nichts.

00:03:21: Es ist ja so ein richtiges Familienunternehmen, alle stecken noch so richtig mit drin.

00:03:25: Ist es da eigentlich dann auch immer ganz einfach?

00:03:28: oder wie sieht's da aus?

00:03:31: Wann kriegst du denn wirklich das komplette Steuer in die Hand?

00:03:35: Also mit so einer unterschiedlichen Generationszusammenarbeit ist natürlich nicht immer alles einfach.

00:03:44: Mein Papa hat seit vierzig Jahren ... Leitet er das Geschäft, ne?

00:03:48: Vierzig Jahre Erfahrung im Unternehmen und er hat da natürlich einen anderen Blickwinkel als ich.

00:03:55: Ist aber dann vielleicht dem Thema Marketing was ich jetzt studiert habe nicht so fit wie ich und ich denke es ist eine gute Ergänzung zwischen halt der alten Generation oder neuen Generation.

00:04:06: Ich bringe frischen Wind mit rein und ja wenn ich das so zu hundert Prozent selbst leiten werde Also mein Papa ist eigentlich offiziell Rentner.

00:04:18: Aber ich bin halt auch erst fünfundzwanzig, darf man nicht vergessen.

00:04:22: und ja... Ich musste noch einwachsen.

00:04:26: Vieles von Papa lernen.

00:04:28: aber ich denke mal so in den nächsten Jahren werde ich Papa dann irgendwann da rausschmeißen!

00:04:37: Also Stück für Stück quasi, so wie ihr auch dann da schmiedet.

00:04:41: Mein guter Ding will da auch immer Weile haben.

00:04:43: Das ist ja genug Sprichwörter die ich jetzt hier schon rausgehauen habe.

00:04:46: Kommen wir mal zu den Pfannen aus einem einzigen Eisenblock.

00:04:50: Sie habt ja zwei verschiedene Pfannentypen.

00:04:51: das kannst du ja auch gerne gleich nochmal sagen wo sie sich darunter unterscheiden.

00:04:55: aber ihr seid ja im Endeffekt dafür ja bekannt geworden dass ihr diese Pfannen Schmiedet, so heißt sie ja.

00:05:05: Und im Endeffekt heißt das man hat die Pfanne und den Griff und das ist alles an einem Stück keine Schweißnähte oder Nieten usw.

00:05:14: Wie muss ich mir das jetzt vorstellen?

00:05:15: Wie sieht diese Fertigung dabei euch aus wenn man durch die Halle läuft und wie viele Fertigungsschritte sind es trotzdem bis dann nachher diese fertig geschmiedete Pfanne da ist?

00:05:26: Ja also wenn man bei uns ins Unternehmen reinkommt kommt man eigentlich direkt in die Schmiede.

00:05:32: Da wurde halt auch wirklich nichts geändert seit jahrzehntonzehnfünfzig.

00:05:35: also wir haben auch noch die alten Federhammer da, die auch benutzt werden.

00:05:39: Früher haben wir das mit Wasser angetrieben.

00:05:43: Die Turbinen sind auch dafür da.

00:05:46: Die Turbin werden jetzt mit Elektromotorholt bewegt aber theoretisch könnten wir es mit Wasserkraft antreiben.

00:05:57: Genau, wir haben ein Stück Eisen und daraus wird dann erstmal der Stil geformt, rausgeregt.

00:06:04: Und dann kommt das Stück Eisen wieder in den Ofen und dann wird es gereitet und ausgeschnitten.

00:06:13: Dann wird's ins Geschenk geschlagen.

00:06:16: Also Roundabout sind so sechs, acht Schritte schon.

00:06:22: Man muss die Funnel immer wieder erwärmen.

00:06:26: Und ja, also wir sind bekannt für unsere handgeschmierten Eisenfannenheit.

00:06:32: Die es seit eighteenhunderts und siebenfünfzig so gibt.

00:06:34: natürlich machen wir auch andere Fahnen oder andere andere Artikeln noch.

00:06:41: Genau.

00:06:43: Und was ist jetzt der Unterschied?

00:06:45: Ich habe ja gesagt Es gibt ja sowohl hier diese Freie Form warm geschmietet, so heißt es.

00:06:51: Das ist der offizielle

00:06:52: Gift der Familie.

00:06:56: Und das ist im Endeffekt ja wie gesagt, wie du gerade auch so schön beschrieben hast aus einem Stück.

00:07:02: und dann gibt's natürlich aber auch noch die, die quasi zusammengesetzt wird immer so sagt?

00:07:07: Genau.

00:07:08: also eigentlich wenn man richtig sehen möchte haben wir vier Pfannen, aber stehen halt zwei im Fokus.

00:07:16: Ja, es ist einmal die Schmiedereisange Pfanne.

00:07:20: Das wird halt maschinell hergestellt und da wird der Stil an die Pfanne geschweißt.

00:07:30: Und da kommt dieses typische Rautenmuster zum Beispiel auch in die Inn- und Außenseite.

00:07:38: Die wird einfach maschineell hergestellt, sie hat weniger Arbeitsschritte und es ist halt einfach nicht so schwierig, diese Pfanne herzustellen.

00:07:48: Und dann haben wir auf der anderen Seite die Handgeschmiedete, die auch preislich höher liegt durch die ganze Arbeit, durch die Energie, die dahinter steckt.

00:07:57: Die wird aus einem Stück geschmiedet.

00:07:59: und da sagen wir immer das ist der Unterschied, dass wirklich an der nichts angeschweißt ist.

00:08:05: Bei der anderen ist halt die günstigere Variante damit sich alle... Menschen dieser Welt halt eine Eisentwanne leisten können.

00:08:14: und ja, das ist so grob gesagt der

00:08:18: grobe Unterschied.

00:08:19: Ja genau also es ist tatsächlich auch in einer günstigere Variante der Pfanne.

00:08:26: jetzt haben natürlich beide Pfannen letzten Endes das was ich am Eingang ja auch schon erwähnt habe man hat ein bisschen Angst die zu nutzen weil ihr gerne etwas an brennt.

00:08:34: als erstens mal muss man hier einbrennen.

00:08:38: Ich erklär's einfach mal so, du kannst ja gleich auch noch mal da fachlich eingreifen.

00:08:44: Einbrennen um die Produktionsrückstände auch teilweise zu verbrennen oder zu entfernen und sie wird schonmal mit einer Ölschicht zur Auslieferung irgendwie behandelt das muss ihr auch runter.

00:08:59: dann wie gesagt die letzten Reste der Fertigung irgendwie verbrennen und dann ist es eigentlich, sagen wir so in der Theorie schon fertig zum Gebrauch.

00:09:14: Aber die natürliche Partie nach, die dadurch die Benutzung entsteht, braucht doch schon ein bisschen länger bis dann tatsächlich nichts mehr in der Pfanne kleben bleibt.

00:09:24: also ich habe Hab ja Pfannen und hast ein bisschen ausprobiert.

00:09:27: Also man denkt immer so okay, ja muss hier ganz schön.

00:09:30: also man merkt auch dass da einiges mal noch runter geht.

00:09:32: wenn man das erste Mal dieses Einbrennen macht und dann schön putzt und so Und dann in die Nutzung geht dann bleibt natürlich schon mal nach einem Bratkartoffel kleben.

00:09:42: Ja das stimmt also du hast schon gut beschrieben.

00:09:45: also man muss sie halt einen brenn einen braten.

00:09:47: So es gibt unterschiedliche griffe dafür.

00:09:52: Manche bestreichen die mit Öl und schieben sie an den Ofen.

00:09:56: So wilde Sachen empfehlen wir nicht, wir machen es einfach mit Bratkartoffeln Salz und Öl.

00:10:04: Vorher eben noch ein bisschen waschen mit einer Spürbülster.

00:10:12: Schönen die Kartoffeln Goldbrauen einfach brutzeln lassen und damit man genau den Produktionsrückstände, die halt da entstanden sind einmal zu entfernen.

00:10:23: Und vor Rost schützen wir die Pfanne mit Öl.

00:10:27: Wir wissen nie okay wie lange bleibt diese Pfanne wirklich auf Lager oder bitte direkt verschickt?

00:10:32: Wie ist der Transportweg jetzt?

00:10:33: vielleicht feucht nass das kann man alles nicht beeinflussen.

00:10:37: und da schützen sie halt mit ganz normalem Öl Weil es dann schon mal sein kann, dass es halt ranzig wird.

00:10:45: Wie man das immer schön sagt ist dieser Weg auch da, dass man das Öl entfernt und ja dann heißt einfach der Pfanne Zeit geben, dass sich die Patinga entwickeln kann, schön Öl benutzen... Man muss am Anfang Einfach Öl benutzen und man muss halt auch aufpassen, dass man mit der Temperatur nicht zu hoch geht.

00:11:08: Weil Eisenpfand reagieren sehr schnell auf Hitze und Speichern die auch.

00:11:14: Stufe sieben reicht eigentlich aus.

00:11:16: Höher sollte man gar nicht gehen besonders bei Induktion.

00:11:20: Induktionen gibt es ja diese Powerstufen das braucht mal alles gar nicht.

00:11:26: Ja, wir sagen immer ein Sack voller Kartoffeln und halbes Schwein.

00:11:30: Und dann ist die Patina da!

00:11:34: Es dauert halt ein bisschen bis sich halt das Bratenfett und alles sammelt und sich eine schöne schwarze Schicht bildet.

00:11:44: Das ist dann die Patine statt einer Schirmenschen-Beschichtigung

00:11:49: anstatt einer Teflon Geschichte zum Beispiel.

00:11:51: Da kann man ja auch gleich mal nochmal drüber sprechen, aber noch einmal dazu ihr habt ein schönes YouTube Video, ihr habt auch auf der Pfanne das auch nochmal draufstehen, ihr hab da auch einen QR-Court drauf dass man es findet.

00:12:03: also im Endeffekt ist es natürlich schon immer sehr wahrscheinlich die erste Hürde die dann auch bei euch gelandet ist.

00:12:09: Deswegen habt ihr euch natürlich so viel einfallen lassen, was dann vielleicht auch Anfragen minimiert?

00:12:15: Aber sicherlich gibt es immer noch mal Anfrage, hey da bleibt alles kleben!

00:12:17: Was ist das jetzt mit der Pfanne und so weiter und sofort?

00:12:20: ne?

00:12:21: Stelle ich mir zumindest das mal so vor.

00:12:23: Ja also seitdem wir unseren Online-Shop haben, unseren eigenen seit letztem Jahr sind natürlich die Kundenanfragen von Inkunden halt schon mehr geworden.

00:12:33: aber wir dachten eigentlich zu kommt mehr Fragen, aber es hält sich eigentlich in Grenzen und dann kriegen wir halt Bilder zugeschickt oder Anrufe auch was habe ich gemacht.

00:12:41: Oder was hab' ich falsch gemacht?

00:12:44: Und man steckt halt nicht drin!

00:12:46: Auch zum Beispiel die Stärke der Kartoffeln beim Einbraten macht z.B.

00:12:50: auch etwas aus... ...und jeder hat ja ein anderes Empfinden für viel Öl, wenig Öl.

00:12:56: Das kommt halt von Person zu Person an.

00:13:00: Zum Glück sind wir in Deutschland und sind kein Callcenter und keine KI, sondern bei uns kann man anrufen oder schreiben.

00:13:07: Man bekommt immer einen persönlichen Support.

00:13:10: Und ja ... Man muss sich damit eingehoben mit so einer Eisenpfanne.

00:13:15: aber sie dankt dir dein Leben lang.

00:13:18: Und wirklich dein Leben lange bleibt sie bei dir an der Seite!

00:13:26: Ja, vielleicht auch der nächsten Generation.

00:13:29: Ist auf jeden Fall nachhaltig, ne?

00:13:31: Weil es hält ja eigentlich ein Leben lang wie du das gerade beschrieben hast und wird dann vielleicht auch weiter vererbt.

00:13:41: Habt ihr da vielleicht schon mal so Erlebnisse gehabt dass irgendjemand dann gesagt hat hey guck mal ich schick euch mal ein Foto die Pfanne hat schon meine Oma benutzt und ich nutze dir jetzt weiterhin.

00:13:49: oder so gibt's da auch solche Geschichten.

00:13:52: Also witzig ist, meine Mama selbst hat eine Pfanne von meiner Urgroß-Oma Frieda.

00:13:57: Die Pfanne ist über achtzig Jahre alt und die ist von innen schwarz.

00:14:01: also das ist halt diese Patina Und meine Mama hat gesagt sie würde nie wieder tauschen.

00:14:08: Also zum Beispiel früher hatten wir auch Pfannen mit so einem Holzgriff, die stellen wir jetzt nicht mehr her.

00:14:12: Es ist eine Geschmiede mit Holzgriff weil halt die Gefahr hoch ist dass durch das Wasser wenn man die säubert der Holzgriff aufweicht.

00:14:20: Und ja, wir sitzen an der Quelle.

00:14:22: Wir können einen anderen Holzgriff halt dran machen.

00:14:25: Aber diese Pfanne hat wirklich ein Holzgriff und meine Mama liebt die und würde sie nicht tauschen gegen irgendeine andere weil die einfach so super ist.

00:14:36: Das kriegen wir natürlich schon zu hören.

00:14:39: oder es schickt mal im Bild jemand oder schreibt oder sagt hier ich habe eine Pfanne von meiner Mutter bekommen.

00:14:48: Die ist zum Beispiel, da habe ich aus Versehen Krumm gebraten.

00:14:52: Zum Beispiel die geschmierten Pfanne kann man bei uns kostenlos richten lassen weil die halt warm hergestellt wird.

00:14:57: Die Schmieneiserne kann man leider nicht richten wenn da mal Fehler passiert ist und wenn die leider doch mal krumm geworden ist.

00:15:04: aber bei der geschmierte ist das kein Problem.

00:15:06: deswegen ist sie halt auch sehr nachhaltig weil man halt wenn doch mal was schießt gehen sollte dann kann man die zu uns schicken und wir reparieren sie Erwerben Sie und schlagen sie wieder ins Gesenk, damit sie wieder plan wird.

00:15:20: Und dann schicken wir sie wieder zurück.

00:15:22: Also es ist wirklich so ein Zyklus der Nachhaltigkeit, der natürlich auch echt positiv der Welt auch zukommt.

00:15:34: Heißt ich erhitze die zu stark oder wann passiert sowas was du da gerade beschrieben hast?

00:15:39: Wir empfehlen halt immer dass die Herdplatte nicht kleiner sein darf als der Pfannenboden.

00:15:48: Das ist halt einmal ein Faktor, weswegen so eine Pfanne in der Wölbung bekommen kann.

00:15:54: Oder wenn man die zum Beispiel zu schnell erhitzt?

00:15:57: Weil das Material braucht Zeit um sich auszudehnen.

00:16:01: Aber wie gesagt bei den geschmierten Pfannen ist es gar kein Problem.

00:16:04: Die E-Mail schreiben dann schicken wir einen Formular und dann wird die Pfanne zu uns geschickt.

00:16:09: Wir richten die kostenlos und schicken sie wieder zurück Und als wäre nie was gewesen.

00:16:15: Ich meine, ihr habt das genau das ja auch beschrieben.

00:16:18: Dass man die richtige Größe ausmessen und so weiter.

00:16:20: also ihr sorgt ja auch dafür dass man tatsächlich das richtige Produkt bekommt.

00:16:26: Daher finde ich das schon mal finde ich es auch sehr gut weil man macht sich da tatsächlich wenig Gedanken darüber.

00:16:32: muss das jetzt genau irgendwie vom Durchmesser da passen oder ähnliches oder oder oder.

00:16:37: Und dann habe ich mich tatsächlich mal hingestellt und hab dann mal abgemessen was da was der Durchmesser hinpasst.

00:16:45: Ja, eure Pfannen werden ja auch von Profiköchen eingesetzt.

00:16:49: Sehr gerne.

00:16:50: Du bist klar, das ist für diese wahrscheinlich auch eine Investition.

00:16:53: und außerdem du hast gesagt gute Leidfähigkeit hält die Hitze und so weiter und sofort und wenn es halt mal eingekocht ist dann ist das sehr wahrscheinlich ein Ding was du wie deine Mutter eben nicht mehr hergeben magst.

00:17:09: gibt's da auch.

00:17:10: irgendjemand Kennt es unter diesen Köchen, wisst ihr da?

00:17:15: Wer vielleicht irgendwo eine Turkpfanne in der Küche hat.

00:17:18: Also ich denke mal wenn kaufen wir ja über einen Großhandel ein und da haben wir halt jetzt nicht so kriegen wir das nicht so die Informationen wer da einkauft.

00:17:29: also unsere Pfannen gibt's halt sogar in Dubai.

00:17:33: Die Pfannen gibts in Japan

00:17:35: weltweit

00:17:36: Taiwan die gibts Spanien.

00:17:39: also wir sind da echt Obwohl unser Unternehmen relativ klein ist und im Sauerland gibt es unsere Produkte weltweit.

00:17:46: Und ja, schon cool!

00:17:54: Also noch nicht bekannt?

00:17:56: Vielleicht meldet sich hier einer wer weiß Aber das Made in Germany, das zieht dann ja schon.

00:18:03: wenn du sagst hier weltweit auch vertreten Kleines unternehmen ihr habt wie viel?

00:18:11: Weniger

00:18:11: weniger

00:18:13: ist immer

00:18:14: ein bisschen Fluktuation.

00:18:16: Ja, genau also in der Schmiede können wir leider nicht so viel die Mitarbeiter hin und her schicken weil es ist halt einen Job der.

00:18:24: Der wird nicht mehr ausgebildet müssen selbst ausbilden und wenn dauert das schon Jahr bis man halt fertig aus gelernt ist.

00:18:32: und eigentlich glaube ich kann man immer was dazu lernen.

00:18:36: bei dem Beruf wo wir halt Unterschiede haben beim Personal ist bei unserem Standswerk, was wir auch noch haben.

00:18:43: Weil wir stellen ja noch zum Beispiel Cash-Haufen her Kindergeräte da es halt sehr viel automatisiert worden von meinem Papa und daher sind halt statt Menschen dann halt irgendwo ein Roboteller zugekommen.

00:18:58: Und Ja das würde ich sagen wie viele Mitarbeiter wir sind.

00:19:05: Ja, aber dafür dann weltweit mit euren Produkten und den Pfannen vertreten.

00:19:08: Das ist ja irgendwie ganz toll!

00:19:13: Ihr verkauft ja in Deutschland gibt es eure Pfanne natürlich auch in sehr wahrscheinlich vielen Geschäften unter anderem auch bei Manufaktum sehr hochpreisig wenn man Manu-Faktum nicht kennt, aber andererseits gab's das auch schon mal als Aktionswache irgendwo anders zu kaufen oder?

00:19:30: Ja, also Manufaktum.

00:19:33: Da verkaufen wir hauptsächlich in so geschmierten Pfannen und die kriegen auch eine exklusive Variante.

00:19:38: Die haben so einen rauten Muster im Stil.

00:19:42: Die sind halt dann noch mal etwas hochpreisiger weil es halt einfach nochmal mehr Aufwand ist.

00:19:51: Beide Varianten und ja, es gab unsere Fannen auch mal als Aktionsware.

00:19:56: Das war aber nochmal eine andere Version als unsere Standardschmiede Eiserne also ein anderer Stil.

00:20:01: das waren andere Schläge damit wir halt einfach dem Preis halt geben können ist einfach so.

00:20:10: Ja deswegen aber ich finde es eigentlich so cool dass wir halt so so Eisenpfannen in verschiedenen Preisklassen anbieten können Dass sich halt jeder einfach eine Eisenpfanne kaufen kann, weil ich finde eigentlich sollte jeder das Vergnügen haben können mit einer Eisenpfanne bebraten zu können.

00:20:27: Weil ich persönlich habe natürlich keine beschichtete Pfanne.

00:20:30: also es wäre ja auch ein bisschen komisch.

00:20:36: deswegen bieten wir es halt einfach an und geben die Möglichkeit dass unterschiedliche Preise halt.

00:20:43: Ja klar, muss man natürlich auch sich irgendwo ein bisschen anpassen an den Markt.

00:20:47: Merkt ihr denn jetzt gerade du hast ja gesagt, du hast keine beschichtete Pfanne?

00:20:51: Hält mich auch gewundert!

00:20:53: Aber merkt ihr jetzt auch das Thema Teflon was ja kritisch gesehen wird weil es ja nicht unbedingt gesundheitsförderlich ist, merkt man da auch als Pfannenhersteller mit unterschiedlichen preisglassen dass da plötzlich die Nachfrage irgendwo sich nochmal verändert, weil klar eine Pfanne vor allem die ein Leben lang hält kauft man ja auch nicht ständig.

00:21:16: Ja das stimmt.

00:21:17: also es wird ja gemunkelt dass in der EU halt die Teflonpfanne zum Beispiel verboten werden soll.

00:21:27: Das wäre natürlich für uns doppelt so schön.

00:21:31: aber das Problem ist halt dass der stationäre Einzelhandel weggefallen ist schon, schon enorm.

00:21:39: Dass das halt einfach die Städte Lehrer werden und daher haben wir auch zum Beispiel unseren Online-Shop selbst eröffnet.

00:21:49: Der läuft echt gut hätten wir so gar nicht mit gerechnet irgendwie.

00:21:56: aber also ob ich jetzt merken würde dass da irgendwas im Kommen ist.

00:22:01: Ich glaube, die Leute scheinen sich echt noch sehr viel vor dem Thema Eisenpfanner und nicht beschichtet.

00:22:06: Und da klebt er alles an.

00:22:08: Ich denke man muss der Pfanner einfach eine Chance geben... ...und dann wird man sie leben lernen!

00:22:16: Ja, also ich gebe ja auch noch eine Chance.

00:22:21: Muss man?

00:22:22: Ja, nein, nein!

00:22:23: Ich habe das schon kapiert.

00:22:25: Ich erinnere mich auch immer... Ich hab lange Zeit in Stuttgart gelebt und dann gibt es so eine Weinstube.

00:22:30: Und da gab's auch... Ich weiß nicht ob es Turkfannen waren oder was war so richtig schöne Eisenfannen wo die... In Stuttgart sagt man Röschkartoffeln.

00:22:39: Sonst hat man halt Bratkartoffel, aber wo die wirklich immer wunderbar schön knusprig gebraten worden sind und da haben wir auch schon mal in die Küche reingeguckt und das sah man auch, dass da nichts irgendwie festklebt.

00:22:53: Das ist wie du sagst, es braucht als eine Zeit bis das alles irgendwann mal schön eingebrannt und schön

00:22:59: patiniert.

00:23:00: Ja,

00:23:00: und dann das spitzengefühl

00:23:00: dafür entwickelt

00:23:02: wird?

00:23:02: Das stimmt!

00:23:04: Im Moment ist es am Anfang, das muss man vielleicht auch noch mal dazu sagen.

00:23:07: Am Anfang braucht man schon immer etwas mehr Öl weil die Pfanne.

00:23:09: auch dieses Öl klingt komisch ist aber so irgendwie auch saugt und von daher muss man da immer ein bisschen dieses Verhältnis, Inhalt der Pfanne, Öl muss man sich dann mal noch ein bisschen ran tasten habe ich auch schon gemerkt ja?

00:23:27: Aber ich glaube es wird... Wie wäre denn

00:23:30: jetzt Freunde?

00:23:31: Ja genau!

00:23:34: Das denke ich auch.

00:23:38: Ja, ihr habt ja auch eine bewegte Geschichte wenn man das mal so sieht ne?

00:23:41: Es gibt ja euch schon ewig und es gab da Großbrandes gehabt logischerweise zwei Weltkriege und so weiter und sofort die ihr alle überstanden habt wieder aufgebaut sehr wahrscheinlich auch mit allen Irrungen und Irrungen dazu kämpfen hattet.

00:23:58: Wo siehst du denn jetzt die Herausforderung auch für dich als die sechste Generation, die dann irgendwann das Unternehmen ja vielleicht auch dann mal wenn der Papa sagt okay hab jetzt genug alleine führt.

00:24:11: Wo siehst du da denn die Adi-Herausforderungen?

00:24:13: aber auch wo du sagst hm das sind vielleicht Dinge die ich dann auch angehen möchte, die du vielleicht jetzt auch schon so ein bisschen sanft angehst.

00:24:22: Der Online Shop war das vielleicht auch eine Idee von dir?

00:24:25: Ja, was will ich schon sagen?

00:24:27: Also ich glaube wie ich schon erwähnt habe dass ihr Schützen ihre Einzelhandel weggefallen ist.

00:24:32: Ich glaube schon schwierig weil die Menschen halt noch immer gerne diese richtig persönliche Beratung gerne haben.

00:24:45: Der ist halt leider fast wirklich weggefallen.

00:24:49: dafür ist der Internet-Handel halt richtig im Boom.

00:24:55: Da ist natürlich auch ein Preiskampf, also wir halten unsere Preise.

00:25:00: Wir gehen nicht in den Kampf bei unserem eigenen Online-Shop.

00:25:04: da gibt es natürlich Händler von uns die mit den anderen Händlern.

00:25:07: Es sind halt zu viele auf dem Markt aber so ist das Game halt einfach.

00:25:13: Ich glaube das ist einer unserer größten Herausforderungen neue Vertriebswege zu finden.

00:25:20: Wir sind jetzt zum Beispiel auch seit letztem Jahr glaube ich im regionalen Supermarkt, der heißt Dornseifer.

00:25:28: Da sind wir mit unseren Schmiedereisern fanden.

00:25:30: Ich denke da müsste man auch mehr in die Region weil ja wie gesagt der stationäre Einzelhand ist weggefallen.

00:25:38: Der Supermarkt wird immer mehr zur Anlaufstelle Nummer eins.

00:25:42: Man geht erst mal den Supermarkt und guckt wahrscheinlich da erstmal hat er A, B oder C Bevor man dann vielleicht doch das Internet durchsucht.

00:25:53: Ja, und ich habe schon viel gemacht seit der kurzen Zeit wo ich da bin.

00:25:59: also wir haben seitdem eine neue Homepage die auch schon älter war.

00:26:05: also Wir hatten den Homepage gemacht, ich glaube es ist bei tausend oder so.

00:26:11: Also einer der ersten Homepages hatten auf jeden Fall wir.

00:26:17: Die hatten wir neu gemacht mit dem Imagefilm und neuen Fotos.

00:26:22: Alles dann mal auf Vordermann gebracht, dann ja in den Online-Shop.

00:26:26: Dann kann neue Produkte haben wir schon auf den Markt gebracht wie zum Beispiel unsere Grillplatten, unser Burger Smasher Fandender das passende Öl zum Einbraten Das habe ich alles so ein bisschen ins Rudern gebracht.

00:26:49: Eine Pfanne kann man halt nicht neu erfinden, die bleibt halt so wie sie ist und so ist sie auch gut.

00:26:58: Mal gucken was da alles so nachher auf die Zukunft.

00:27:02: Ja sicherlich wird dann noch das eine oder andere dazu kommen, da bin ich mir ganz ganz sicher.

00:27:08: Zum Abschluss... Was is denn dein ganz persönlicher Genussmoment?

00:27:13: Mein ganz persönlicher GenussMoment ist glaube ich wenn ich anderer einfach davon oder überzeugt habe, wie toll unsere Eisenpfannen sind und was alles dahinter steckt.

00:27:32: Ich glaube das finde ich am schönsten daran und dass sich diese Tradition einfach weiterführen kann in der sechsten Generation und hoffentlich noch weitere Generationen jetzt diese Firma hoffentlich geben.

00:27:49: Ja, herzlichen Dank dir Karolin für diesen Einblick dabei euch und letzten Endes auch so die Motivation das ich dann dran bleibe an der Pfanne.

00:28:00: Und vielleicht dann auch noch irgend wem vererben kann.

00:28:04: Herzlichen Dank Dir!

00:28:05: Das

00:28:07: war Käse, Wein und bla bla bla Der Genuss Talk mit Johannes Quirin.

00:28:12: Dir hat dieses Gespräch gefallen?

00:28:14: Dann abonniere den Podcast um keine neue Folge zu verpassen Bis zum nächsten Mal.