Die Zukunft der pflanzlichen Ernährungskultur

In dieser Folge sitze ich mit Esther Kern, der profiliertesten Stimmen zur Zukunft pflanzlicher Ernährungskultur im DACH-Raum, an ihrem Küchentisch in Zürich und spreche über ihre neuesten Bücher, überraschende Food-Trends und die Kunst, vermeintliche Reste in echte Genussmomente zu verwandeln. Wir tauchen ein in die Welt von Leaf to Root, entdecken, wie sich der Umgang mit Lebensmitteln in den letzten Jahren verändert hat, und warum Nachhaltigkeit und Genuss Hand in Hand gehen. Esther teilt ihre Erfahrungen aus der Praxis, spannende Reportagen und gibt Einblicke, wie aus Küchenabfällen neue Lieblingsgerichte entstehen. Natürlich geht es auch um ihre Radioarbeit, ihre Projekte und persönliche Genussmomente. Wer wissen will, wie man aus Radieschenblättern Cracker zaubert und warum Brotreste plötzlich zum Highlight werden, sollte unbedingt reinhören!

Esther Kern

https://www.estherkern.com/

Leaf to Root

https://www.leaf-to-root.com/

Taste Not Waste

https://www.estherkern.com/taste-not-waste/

Responsible Hotels of Switzerland

https://responsiblehotels.ch/

SRF 1

https://www.srf.ch/sendungen/abo-auf-den-bauernhof

John Baker

https://johnbaker.ch/

Kulinarium Alpinum

https://www.kulinarium-alpinum.ch/

Markthalle Neun

https://markthalleneun.de/

Film 'Taste the Waste'

https://www.tastethewaste.com/