Heute erzählt mir Christian Weber - Inhaber in der 5. Generation - alles was man aus dem Karlsberg-Kosmos wissen sollte. Wir sprechen im Genusstalk über Tradition, Innovation und natürlich acuh darüber, was ihm ganz persönlich das Saarland und die herbe Frische bedeutet.

Katharina Schwarz schreibt über Kulinarisches in ihrem Food-Blog Kathi Köstlich. Wir unterhalten uns darüber, wie alles begann, was sie antreibt und ob Likes und Reichweite wirklich alles sind. Kathi erzählt worauf es bei einem Foodfoto ankommt, wie ihre Rezepte entstehen und was ihr bei einem Restauranttest auch wichtig ist.

Max von Kunow baut bereits in 7. Generation Spitzen-Rieslinge an den Steillagen der Saar an. Mit Leidenschaft, Konsequenz und Nachhaltigkeit geht er im Weinberg und im 1100 Jahre alten Weinkeller an die Arbeit und erzeugt gemeinsam mit seinem Team Spitzenweine. Max berichtet mir über seinen Weg und das was noch alles kommt.

Einmal Scheitern inklusive! Bäckermeister Frank Silvanus führte die Famlienbäckerei in die Insolvenz. Doch das war eigentlich das Beste, was ihm passieren konnte. Frank besonn sich aufs Bäckerhandwerk, lernte vieles noch einmal komplett neu und startete mit Opa Nikel´s Backstub komplett von Vorne. Was gutes Brot ausmacht und ihn glücklich, erzählt er in dieser Folge.

Pauli Michels wollte zu seinem guten Kuchen nur den besten Kaffee in seinem Café Collage anbieten. Er fand in einer hessischen Rösterei den perfekten Partner. Doch bald war ihm das nicht mehr gut genug und Pauli fing selbst an zu rösten. Daraus entstand die Kaffee-Spezialiäten-Rösterei Pauli Michels mit über 40 verschiedenen Sorten Kaffee.

Heute bin ich auf der Pirsch im Revier mit den saarländischen Jägerinnen Anna Krämer & Anna Lesch unterwegs. Wir sprechen über Sinn und Zweck der Jagd, Anfeindungen und das beste Jägerlatein.

Wenn ein Schweizer im Saarland amerikanische Saucen kocht, da kann ja nur etwas gutes dabei rauskommen. Thomas Wickart kocht in seiner Saucen-Manufaktur aktuell drei BBQ-Saucen von süßlich-scharf, über rauchig bis hin zu verdammt pikant, die nicht nur im Saarland gut ankommen. Er erzählt mir in dieser Folge, worauf es dabei ankommt und wie alles mit einem Facebook-Post begann.

Alles dreht sich um 40 Prozent bei Tobias Scheid. Weil er sich nicht mehr beim Schnapstrinken schütteln wollte, entwickelte er ganz einfach seinen eigenen Schnaps. Der schmeckte nicht nur ihm gut, sondern auch anderen und schon war sein Unternehmen KIZER geboren. Vor welchen Herausforderungen er stand und immer noch steht, das erzählt er mir in dieser Folge.

Die Saarländerin Simone Hoffmann und der Kolumbianer Juan Alberto Correa lernten sich beim Backpacken in Ecuador kennen und lieben. Entdeckten dann ihre Leidenschaft für Kakao und Schokolade, vertieften sich in die Geheimnisse und eröffneten schließlich ihre eigenen Bean to Bar Schokoladen-Manufaktur in Saarwellingen.

"Ich will Pilzzüchter werden!", das war nicht unbedingt Mirko Kalkums erster Berufswunsch. Trotzdem züchtet er jetzt die kleinen und großen Pilze in einem ehemaligen Luftschutzstollen in Saarbrücken. Die SaarländerInnen und die Gastronomie sind verrückt nach seinen Edelpilzen aus dem Untergrund. Worauf es beim Anbau ankommt, wieso er mittlerweile dicke Oberarme hat und ob Pilze noch auf seinem Speiseplan stehen, darüber unterhalten wir uns in dieser Folge.