Nachhaltigkeit wird in Wern´s Mühle im Ostertal in Ottweiler-Fürth groß geschrieben. In der aktuellen Folge treffe Koch und Inhaber Markus Keller. Er erzählt, wo Nachhaltigkeit bei ihm anfängt, wie wichtig gute regionale Produkte sind und warum er den Slow Food Ansatz "Gut - sauber - fair" verfolgt.

Wer kein Messer hat, kann kein Brot schneiden! So sagt es ein altes Sprichwort. Mit Julian Schmitt von der Saarland Schmiede gehe ich der Frage nach, was ein gutes Messer ausmacht. Gemeinsam mit Freunden hat er die saarländische Messerschmiede gegründet. Seit dem gibt es handgemachte Messer made im Saarland.

Weil ihre Marmeladen im eigenen Hotel so gut ankamen und die Gäste nicht genug davon bekommen konnten, stellte Andrea Dumont den großen Kessel auf. Daraus entstand nach und nach die Fruchteria in Saarbrücken. Mittlerweile gibt es nicht nur Marmeladen, sondern alles was das Genießerherz höher schlagen lässt. Andrea erzählt uns, was für sie zu einem guten Produkt dazu gehört, auf was die SaarländerInnen nicht mehr verzichten können und was es sonst noch in ihrem Laden gibt.

Marc Rosengarten ist Fischzüchter und Binnenfischer aus Leidenschaft. Dass er zu diesem Job kam, liegt ganz sicher auch an der 300 jährigen Tradition seiner Familie. Wir plaudern bei einer gebeizten Lachsforelle über das Leben als Fischzüchter und Binnenfischer. Marc erzählt uns, wie lange es dauert, bis ein Fisch verkauft werden kann, wie schwierig es ist, neue Azubis zu finden und was wirklich romantisch am Job eines Fischers ist.

David Simon ist eigentlich Tischler, kochte jedoch schon immer leidenschaftlich und gründete gemeinsam mit seiner Frau Tanja "Chef kocht" in Homburg. Daraus entstand im wahrsten Sinne des Wortes ein Ladenlokal: ein Restaurant mit angeschlossenem Laden. Jedes Produkt hat eine eigene Geschichte, von denen David uns heute im Genusstalk zumindest eine verrät. Außerdem sprechen wir über Nachhaltigkeit in der Gastronomie, wie er überhaupt zum Kochen kam und was einfach zu einer guten Brotzeit dazu gehört.

Andre Paulus ist Herr über zehntausende Bienen. Was schon ein außergewöhnliches Hobby ist, macht es mitten in der Stadt noch außergewöhnlicher. In der heutigen folge erklärt uns Andre die Unterschiede von Honig, wie Honig überhaupt entsteht und welche Vorteile ein Stadtimker im Vergleich zu seinen KollegInnen auf dem Land hat.

Heute geht es eiskalt im Genusstalk zu. Dominik Heil berichtet mir, wie er zum Eismann wurde und mit seinem Eiswagen auf Feste und Festival fuhr, um die Saarländerinnen und Saarländer mit seinem Eis glücklich zu machen. Außerdem erfahren wir, wie Eis entsteht, welche Sorten am liebsten geschleckt werden und warum ein Eis immer geht.

Deftig bis süß - von Pestos bis zu Ölen, das alles gibt es in der Gourmet-Manufaktur MaLis Délices von Christine Breyer. Wir plaudern über wilde Fruchtmischungen, Schokolade, die glücklich macht und die regionale Produktion mittem im Biosphärenreservat Bliesgau.

Stefan Müller führt das Saarweingut in dritter Generation. Als er es übernahm, veränderte er behutsam die Philosophie und produziert jetzt Charakterweine aus naturnahmen Anbau. Stefan erzählt mit bei einer Dreier-Probe, wie man mit seinen Aufgaben wächst, was für ihn das wichtigste im Weinberg ist und wie seine Frau und er sich über eine Gault Millau Bewertung freuten.

Heute geht es tierisch im Genusstalk zu. Zu Gast ist - zwar ohne Hund - Bäckerin Ilka Honecker von der Hundebäckerei "Die Hundekekseria". Sie erzählt mir, wie sie auf die Idee gekommen ist, für Hunde Kekse und Torten zu backen, was die saarländischen Hündinnen und Hunde am liebsten knabbern und hält ein paar Tipps und Tricks fürs Backen bereit.