In dieser Episode des Genusstalks spricht Johannes mit Anja Wasserbäch, einer renommierten Food-Journalistin, über ihren Werdegang, die Herausforderungen und Freuden des kulinarischen Journalismus sowie die Rolle von Frauen in der Gastronomie. Anja teilt ihre Erfahrungen, wie sie ihre Leidenschaft für Essen in eine Karriere verwandelt hat, und diskutiert die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Emotionen in der Gastronomie. Sie gibt Einblicke in die Zukunft der Gastronomie und die Notwendigkeit, die Sichtbarkeit von Frauen in der Branche zu erhöhen.

In dieser Episode von Genusstalk sprechen Johannes, Anja Horn-Rückerl und Natascha Horn über das Hofgut, ein einzigartiges Konzept, das Kulinarik und Gastfreundschaft vereint. Sie teilen die Entstehungsgeschichte des Hofguts, die Herausforderungen, die mit der Übergabe an die nächste Generation verbunden sind, und die Bedeutung von Familie und Gemeinschaft in ihrem Betrieb. Zudem diskutieren sie zukünftige Pläne und besondere Events, die das Hofgut zu einem besonderen Ort machen.

In dieser Episode des Genusstalks sprechen Johannes, Gabriela und Marcel über ihre aufregende Reise zur Eröffnung der Kabi-Weinbar in Stuttgart. Sie teilen ihre Erfahrungen aus der Gastronomie, die Herausforderungen bei der Gründung und ihre Vision für die Weinbar, die ein Ort für alle Weinliebhaber sein soll. Die beiden Gründer betonen die Bedeutung von Teamarbeit, einer fairen Preispolitik und der Schaffung einer einladenden Atmosphäre für ihre Gäste.

In dieser Episode von Genusstalks spricht Johannes Quirin mit dem Winzer Karsten Peter über seine Erfahrungen und Herausforderungen im Weinbau, insbesondere in der Pfalz. Carsten teilt seine etwas andere Reise zum Familienweingut, die Bedeutung von Heimat und Demut im Weinbau sowie die Herausforderungen des Klimawandels. Er betont die Wichtigkeit der Geduld und des Vertrauens in den Weinberg und gibt Einblicke in seine Philosophie der Weinbereitung.

In dieser Episode von Genusstalk spricht Johannes Quirin mit Oliver Zeter, dem ältesten Jungwinzer der Pfalz, über seinen Weg in die Weinproduktion, die Bedeutung seines Bärenetiketts und die Herausforderungen, die die Zukunft für Winzer mit sich bringt. Oliver erzählt von seiner Leidenschaft für Wein, den Einfluss seiner Familie und die Entwicklung seines Weinguts. Zudem diskutieren sie die Wichtigkeit von Geduld in der Weinproduktion und den Austausch unter Winzern, um die Region voranzubringen.

In dieser Episode des Genusstalks spricht Johannes Quirin mit Harald Wörner, einem innovativen Winzer, über die Philosophie des Cosmoweins und die Bedeutung von energetischem Weinbau. Harald erklärt, wie er die Prinzipien der Kosmobiologie in seinen Weinbau integriert und welche Rolle Chakren und Lebensenergie im Genuss von Wein spielen. Die beiden diskutieren auch die Herausforderungen und Chancen, die sich aus der Verbindung von Natur und Weinbau ergeben, sowie die Bedeutung von Ritualen und Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln.

In dieser Episode sprechen Johannes Quirin, Andreas Roppel und Thomas Plackner über die Philosophie und die Herausforderungen des Weinbaus bei pars pro toto. Sie diskutieren die Bedeutung von Biodynamik, Terroir und alten Reben sowie die Synergien, die aus ihrer Zusammenarbeit entstehen. Die Weine, die sie produzieren, spiegeln die Vielfalt der Böden und Lagen wider und zeigen, wie wichtig es ist, die Qualität im Weinberg zu sichern. Sie sprechenr über die Klassifizierung ihrer Weinberge, die Entwicklung neuer Weine wie Riesling und Chardonnay, sowie die Bedeutung der Zusammenarbeit mit anderen Winzern. Sie betonen die Wichtigkeit der Fasswahl für den Weinstil und die Charakteristik des Silvaners. Zudem teilen die beiden ihre Vision für die Zukunft des Weinbaus und die Wertschätzung für qualitativ hochwertige Weine.

In dieser Episode des Genusstalks dreht sich alles um die romantische Atmosphäre des Romantikhotels und Weinguts Zehntkeller in Iphofen. Die ehemalige fränkische Weinkönigin und heutige Gastgeberin Klara Zehnder und Kellermeister Johannes Weickert teilen ihre Erfahrungen und Einblicke in die Welt des Weins, die Sektproduktion und die Herausforderungen des Weinbaus im Kontext des Klimawandels. Die Bedeutung von Tradition, Gastfreundschaft und Innovation wird hervorgehoben, während sie die Vielfalt der Rebsorten und die Rolle des Bocksbeutels diskutieren. Die Episode endet mit einem Ausblick auf die Zukunft des Weinguts und die Strategien zur Anpassung an die sich verändernden Bedingungen im Weinbau.

In dieser Episode sprechen Johannes Quirin, Maggie Schauner und Steffen von der Tann über die faszinierende Welt des Weins im Weingut von der Tann in Franken. Sie diskutieren die Herausforderungen und Freuden des Weinbaus, die Bedeutung von Experimentierfreude und naturnaher Bewirtschaftung sowie die Philosophie hinter ihren Weinen. Zudem wird die Vielfalt der Rebsorten und die kreativen Ansätze zur Weinproduktion thematisiert, einschließlich der Entstehung von Weinnamen und zukünftigen Plänen für das Weingut.