Heute ist wieder Dr. Daniel Kofahl, Ernährungsoziologe, bei mir zu Gast. Wir sprechen über Genuss an sich und wie er sich von früher zu heute verändert hat. Streifen dabei Ibizia und billigen Prosecco und Rituale um Genussmomente zu erzeugen

Ein Gemüse hat so viel mehr zu bieten. Doch trotzdem landet oftmals einiges davon einfach im Müll oder auf dem Kompost. Esther Kern erzählt mir in der heutigen Folge, wie sie aufs Gemüse gekommen ist, was man alles mit diesen "Abfällen" zaubern kann und wie auf der VegAlp ein vegetarisches Bündnerfleisch entsteht.

Heute erzählen meine beiden Gesprächspartner Kerstin und Frank über ihr doch etwas ungwöhnliches Hobby: 24 Ar Trollinger-Reben in Terrassenlage. Wie sie auf diese Idee gekommen sind, wie oft sie darüber geflucht haben und ob ein selbstgemachter Wein anders schmeckt als ein gekaufter, klären wir in dieser Folge.

Heute wird es zuckersüß im Genusstalk. Ich habe mir Michaela Schell von Schell Schokoladen aus Baden-Württemberg eingeladen. Sie erzählt mir, wie aus der Kakaobohne Schokolade wird, wie das Arbeiten im Familienbetrieb in 4. Generation so ist und welcher Wein zu welcher Schokolade passt.

Heute dreht sich im Genusstalk alles rund um Good-Foods und Bad-Foods. Welche Lebensmittel gaukeln uns nur etwas vor und welche tun uns wirklich gut? Dazu habe ich mir wieder Dr. rer. nat. Petra Forster eingeladen. Wir sprechen über Fake-Foods, woran man sie erkennen kann und dass Superfoods nicht nur aus der Ferne kommen müssen.

Heute unterhalte ich mich mit Ina-Johanna Becker vom Weingut am Fuchsloch in Rheinhessen. Ina hat Internationale Weinwirtschaft studiert, ihren Partner dabei kennengelernt, einen Online-Weinversand gegründt und gemeinsam mit ihren Geschwistern das Familienweingut übernommen. Wir unterhalten uns über das Online-Business, den Rotliegenden und den ersten eigenen Wein.

Er ist auf der Suche nach dem besten Espresso außerhalb Italiens. Rainer Langguth von Fortezza Espresso aus Fürth erzählt mir im Genusstalk, was guten Espresso ausmacht und worauf man bei der Zubereitung achten sollte.

Mehrere Männer treffen sich scheinbar konspirativ in Küchen und kochen gemeinsam mehrgängige Menüs. Mit diesem Bild im Kopf habe ich mich mit Grand Maître de Chuchi Frank Scholz von der Chuchi Reuchlin in Pforzheim im Genusstalk unterhalten. Was ist ihr Antrieb? Was hat ein Hummer mit all dem zu tun und wird es auch Frauen in den Clubs geben? Wir haben uns bei einem Gläschen Wein über all das unterhalten.

Ein Löwe mit Hopfenmähne, das ist das Logo der Craftbrauerei SinghBräu aus Weilheim an der Teck. Ich habe mich mit Daniel, dem Inhaber und Braumeister übers Brauen im Genusstalk ausgetauscht. Er erzählt mir, wieso er trotz Crafbeer nach dem deutschen Reinheitsgebot braut.

Kurz und bündig könnte man sagen "Fluch und Segen" - wobei der Segen überwiegt - ist es in einem Familienbetrieb zu arbeiten. So verstehe ich zumindest Amy Bihlmayer - eine der vier Weinschwestern - wenn sie über Leben, Arbeit, Leidenschaft und kreative Weinideen in der aktuellen Folge erzählt.